2021年1月12日—每台烘豆機都有其大概的一爆溫度範圍，當然前提是固定的烘焙量，拿12kg的烘豆機去烘1.5kg的生豆，一爆溫度就會較低或偏高。較低的原因是溫度針受到正 ...
立商德2公斤烘焙機·溫度區：100℃～175℃.烘焙溫度區間比一般烘焙機，溫度顯示較低。·冷卻：霧冷、氣冷並行。90秒冷卻至室溫。·火力：穩定上升。·烘焙豆.儲存良好一年 ...
中烘焙|一爆結束·1.在暖機時將參數設定為：.暖機溫度：210℃·2.設定後將300克生豆倒入置豆槽·3.當溫度穩定至設定的暖機溫度(210℃)時，會自動入豆·4.回溫點：入豆 ...
暖機：將咖啡烘焙機鍋爐進行預熱，溫度設定至開始烘焙的溫度，稱為「入豆溫」;脫水期：咖啡生豆含水量通常為10-12%，水分是導熱介質，隨著溫度的提昇，豆子自由水慢慢 ...
其中關鍵正是「烘豆」，淡綠堅硬的生豆烘焙後會變得焦脆、香氣更濃郁。為什麼咖啡豆會有這些變化？在實作之前，先從「烘焙曲線圖」理解豆子隨溫度的轉變，並從科學 ...
2018年2月10日—烘焙溫度達到154.C時(編註:每部烘豆機並不會一樣),豆子內部和外部的溫度和壓力處於差不多階段,糖成分通過加水分解轉換成還原糖(Reducingsugar)後,跟胺基 ...
2018年2月10日—烘焙溫度達到154.C時(編註:每部烘豆機並不會一樣),豆子內部和外部的溫度和壓力處於差不多階段,糖成分通過加水分解轉換成還原糖(Reducingsugar)後,跟胺基 ...
錯誤一：任用沒有經驗的烘豆師任何技能最重要的都是經驗的累積，咖啡烘焙也不例外。...有幾種方法可以確保更完整的預熱，可以將烘豆滾筒加熱到高於預設的溫度，然後 ...
森林小徑ForestpathCafe所要帶給人的氣息是放鬆的,舒適的。來自台灣山區長大的我們,被森林所圍繞,深深感受到森林所帶來的舒適,我們希望把同樣的理念帶給我們的顧客,森林小徑的用餐空間,所展現的是慢步調的用餐環...
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